日本人なら当たり前？煎茶と緑茶の違いと煎茶のおいしい入れ方！

日本にはたくさんの緑茶の種類がありますよね。

日本各地で栽培されている種類も数が多くて迷ってしまいます。

私たちが普段何気なく飲んでいる煎茶も、いったいどんなお茶なのか海外の方に説明するのも一苦労です。

今回は番茶やほうじ茶との違いや、煎茶のおいしい入れ方をご紹介しますので、

ぜひこの記事を読んでおいしいお茶を入れてみてくださいね

煎茶について

日本人の食生活に欠かせない日本茶。日本茶と言っても、緑茶、ほうじ茶、などさまざまな種類がありますよね。

なかでも、「煎茶」って、実際にどのようなお茶のことを言うのか知っていますか？

また、緑茶と煎茶の違いもうまく説明できない方が多いのも事実。広い意味でいうと、

煎茶はお湯で茶葉を煮出して、色や香りなどの成分を抽出するお茶のことです。

もっと根源的な意味合いだと、新芽が出てから摘み取るまでの間に太陽の光に当てて成長した緑茶のことを煎茶といいます。

今回は、そんな煎茶について詳しくお伝えするとともに、煎茶のおいしい入れ方や飲み方をご紹介しますので、

ぜひこれを読んでおうちでゆっくりとティータイムを楽しんでくださいね。

緑茶と煎茶の違いについて

（緑茶）

日本で親しまれているお茶の代表的なものに「緑茶」があります。

実は、緑茶と言ってもたくさん種類があることをご存じですか？

紅茶も緑茶も、もともとは同じ「茶の木」から作られているんです。

同じ茶の木といっても品種はたくさんありますが、摘み取った茶葉を蒸すか、

発酵させるかという加工方法の違いで、紅茶にも緑茶にも変わるんです。

この発酵の程度で、同じ茶葉からでもいろんな異なった味や風味のお茶ができていきます。

なかでも、緑茶は茶葉を発酵させずに作られたお茶のことをさします。

摘みたての茶葉を、発酵さないでそのまま加工するので、茶葉は緑色のままとなります。

そして、茶葉には「タンニン」という渋味成分が多く残っていて、深い緑色と渋みがあるお茶が好みという日本人が多いのです。

（煎茶）

日本のお茶の中でも私達に馴染み深く、最も一般的な緑茶が「煎茶」となります。煎茶は緑茶の一種になります。

日本のお茶生産量の約8割くらいを占めているので、飲んだことがない人はいないと思います。

すっきりとした味わいで旨味と渋味が調和し、さわやかな香りが特徴です。

煎茶は、露地茶園でたくさん太陽の光を浴びて作られるため、お茶の渋味成分であるカテキンが増加します。

旨味成分であるテアニンも含みますが、カテキンの量が多いため、煎茶は渋みを感じやすい緑茶となります。

製造方法は、最初に熱で処理されてから、酸化酵素の働きを止めた後に、丹念に揉みつつ、

葉っぱの形を損なわないようある程度まで水分を下げます。

最後に仕上げ工程をかけられて完成となります。

現在では、一般的な製法で作られたお茶を「煎茶」と呼んでいます。

煎茶とほうじ茶、番茶の違い

緑茶の中でも、煎茶や番茶などの茶葉を強火で焙じて作られたお茶がほうじ茶となります。

煎茶は新芽を使うのに対して、ほうじ茶は硬い葉の部分を使った番茶を使います。

茶葉は濃い茶色をしていて、香ばしさと渋みが特徴的となります。

風味としては、口当たりの渋みなども少なく、すっきりしていますので、食後に飲むのがおすすめです。

カフェインやタンニンも少ないので、子供からお年寄りまで幅広く好まれて飲まれています。

１番茶などの新茶以降の硬い茶葉を茎とともに刈り取って作ったものを番茶と言います。

煎茶との違いは、成長したお茶の葉を使って作られているというところです。

色味は白っぽくて苦味が少ないので、小さい子供や体調を崩されている方でも飲みやすいお茶となります。

色が淡くて、透明度が高いのでペットボトルのお茶の原料によく使われています。

煎茶の入れ方

1.急須に茶葉を入れます。

一般的には2人分で約4gとなりますが、商品により差がありますので各商品の説明事項などを確認してくださいね。

2. お湯は沸かしたての新鮮なものを使います。

適温は一般的には80℃ですが、お好みで温度をさげても構いません。

いったん湯呑みにお湯を移します。

熱湯でも構いませんが、湯冷ましをして温度を下げた方が旨味成分が出やすくなります。

3.湯冷まししたお湯を急須に注ぎ、30秒ほど蒸らしてから湯呑みに煎茶を注ぎます。

お湯の温度が下がり、適温となったときに少しずつ湯呑などに均等に注ぎ、最後の1滴までしぼりきりましょう。

煎茶のおいしい飲み方

（水について）

お茶に適した水は「軟水」です。水道水をそのまま使っても構いませんが、

塩素が含まれているので塩素抜きをしたものや、一度沸騰させたものを使うのがおすすめです。

ミネラルウォーターは、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを含む「硬水」のため、お茶にはあまり適していません。

お茶の成分であるカフェインやカテキンと反応して、味や香りも打ち消されてしまうので注意してください。

（温度について）

煎茶の場合は、茶葉本来のおいしさを引き出し、渋みを抑える温度が80℃ほどの温度となります。

渋い煎茶がお好みの場合は、カテキンを多く含む茶葉を選び、高温のお湯を使うと良いでしょう。

（注ぎ方について）

お茶の量や濃さが、全ての器で均等になるように数回に分けて注ぐ方法がおすすめです。

4人分の時は、1、2、3、4と注いだら4、3、2、1と戻りながら注いで、この動作を繰り返します。

旨味成分が凝縮されていますので、最後の一滴までしっかり注ぎきるのがおすすめです。

（二煎目について）

茶葉が蒸れすぎてしまう可能性があるので、一煎目を入れ終わったら、急須のふたを取るようにしましょう。

一煎目で7～8割の成分が出てしまいますので、ニ煎目は最初よりも温度が高いお湯にすると、

残った成分も出やすくなりますので試してみてください。

（茶葉の量について）

お茶の風味は、茶葉とお湯の量に左右されます。

少ない人数でお茶を飲むときは、一人当たり4ｇを基準にして、人数に応じて一人当たり1g程度増やすとちょうどよいでしょう。

（茶器について）

お茶の種類によって茶器を変えてみると、日々の生活の中での楽しみに幅が広がります。

煎茶はやや小ぶりの器が合っているといえます。

さらに、器を持った時に熱が手に伝わりにくい、厚みのある陶器の湯呑みがおすすめです。

（保存方法について）

酸素が入りにくい密封容器に入れ、湿気を防いで保管しましょう。

茶葉を少しずつ使うのがおすすめです。冷蔵庫に入れて保管する場合は、

他の食品の匂いがうつらないように茶缶に入れて、密封します。

保管容器は火や暖房の近くは避け、冷暗所で保管してくださいね。

まとめ

おいしいお茶を入れて飲むには、ちょっとした工夫をするとよりおいしくなることが分かったと思います。

煎茶を楽しむということは、ただ高価な茶葉を購入して飲むことではありません。

煎茶を飲みながら、お友達と楽しく話したり、ゆっくりとした自分の時間を楽しんだりしてみてくださいね。